Sardinillas en aceite de girasol

Entre las vitaminas se hallan ciertas del grupo B como la B12, B1 o Niacina, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas). Intervienen en numerosos procesos de suma importancia como la formación de glóbulos colorados, la síntesis de material genético, la producción de hormonas sexuales, etcétera

La sardina contiene también cantidades significativas de vitaminas liposolubles como A, D y Y también. La primera contribuye al mantenimiento, desarrollo y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Favorece la resistencia frente a las infecciones y es precisa de cara al desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Por su lado, la vitamina D favorece la absorción de calcio y su fijación al hueso, y regula el nivel de calcio en la sangre.